Dopo tanta insistenza sul vegetale ci voleva un anno di Trump per cambiare anche questo luogo comune radical-chic.“Mangiate cibi veri” è il nuovo slogan del movimento MAHA (Make America Healthy Again, “Rendere di nuovo sana l’America”), scandito dal Segretario di Stato alla Salute Robert F. Kennedy Jr, che ha presentato le ultime raccomandazioni nutrizionali americane. Gli Stati Uniti sono colpiti da un’epidemia di obesità (che colpisce circa il 40% della popolazione adulta) e di malattie croniche, come il diabete di tipo 2, che colpisce più di un americano su dieci. Ma se nessun medico nutrizionista o epidemiologo troverà da ridire sull’invito a mangiare prodotti freschi e crudi, a ridurre gli zuccheri aggiunti e a bere acqua piuttosto che bibite gassate, le nuove raccomandazioni suscitano, nonostante questi messaggi di buon senso, lo sgomento della comunità scientifica. In questione, in particolare, l’invito a mangiare più proteine, soprattutto carne e latticini, l’insistenza sul consumo di grassi saturi (soprattutto di origine animale come la cucina con burro e grasso di manzo) e l’abbandono di una linea chiara sul consumo di alcol a favore di un messaggio più permissivo che invita semplicemente a “limitare” il consumo di alcol, senza un riferimento quantitativo esplicito. Insomma, di fronte alle esigenze dei produttori, il colesterolo non è più un tabù.
