TurismoItaliaNews riporta un dato eclatante: la compagnia aerea Emirates ha rilevato un aumento del 154% dei pasti vegani serviti a bordo tra il 2021 e il 2022, con oltre 280.000 pasti a base vegetale consumati nell’ultimo anno. Attualmente Emirates offre più di 180 ricette per i passeggeri vegani o per coloro che cercano un pasto salutare a bordo e serve pasti vegetariani dagli anni ’90. Inizialmente, i requisiti vegani erano focalizzati su rotte specifiche come Addis Abeba, dove i pasti vegani sono richiesti in determinati periodi dell’anno da coloro che praticano la fede ortodossa etiope, o nel subcontinente indiano, dove più fedi incoraggiano una dieta a base vegetale. Negli ultimi anni, tuttavia, i piatti vegani hanno rapidamente guadagnato popolarità anche sulle rotte statunitensi, australiane, europee e britanniche, con Emirates che ha constatato un notevole aumento dell’interesse per i piatti vegani nell’ultimo decennio. Le rotte che mostrano un recente crescente interesse per i pasti vegani includono Beirut, Il Cairo e Taiwan. E’ un segnale molto forte per chi si occupa di ristorazione, visto che anche in Italia la tendenza è un crescita e si contano circa 2 milioni di vegetariani e vegani, mentre la riduzione del consumo di carne riguarda ormai oltre un terzo dei consumatori.
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